Строганина. Сырая мороженая рыба или мясо. Сибирский деликатес особенно популярен на севере края, где непременно угощают мелконастроганной мороженой рыбой (муксун, чир, нельма). К строганине подают специальный соус (томаты, соль, перец, чеснок, уксус, растительное масло), который сибиряки называют макалом. Хорошая закуска к крепким напиткам.